宣威火腿怎么腌制,云南宣威火腿的吃法

1、宣威火腿怎么腌制

原料：豬大腿、食用鹽。

1、新鮮的豬大腿被源源不斷的運進加工車間。

2、給豬大腿抹鹽，配合按摩的手勢，才能把鹽抹的均勻。

3、每只火腿的表面都要撒上大量食鹽。

4、抹鹽分四次進行，小卡片上詳細記錄了抹鹽的時間。

5、等待抹鹽的火腿，整齊擺放在車間內。

6、腌制好的火腿掛在專門的房間內，保證 溫度和濕度。

7、地面灑水保證空氣濕度。

8、隨著時間流逝，火腿與空氣慢慢發生反應。

9、宣威火腿營養風味的形成，主要是在宣威特殊的地域氣候環境條件下，經過風干，發酵成熟而形成的。

10、師傅時刻關注火腿的變化。

2、云南宣威火腿的吃法

一、斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發酵保護層仔細地批切掉，皮面先用粗紙揩拭，再用溫水清洗，溫水中可加少量堿面，洗后再用清水沖洗。 二、用料：青辣椒200克、宣威火腿100克、姜米各適量。 制法：將青辣椒洗凈，用刀切成片裝盤備用，將火腿也切成薄片裝盤備用。鍋內倒入適量的油，油熱時下姜米、火腿片、倒入辣椒片，翻炒兩分鐘左右出鍋裝盤。 拓展資料

1、宣威火腿，云南省著名特產之一，因產于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，。

3、宣威羊火腿的做法，我是問宣威羊火腿怎么做著吃

今天和大家分享，宣威火腿的吃法 三種簡單的做法 蒸米飯，米飯快熟的時候。把宣威火腿切片，鋪在米飯上。再蓋上蓋子蒸一會兒。米飯全熟的時候，火腿也熟了?；鹜扔忻罪埖拿紫?，米飯也有火腿的肉香。 蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。上鍋蒸30分鐘左右。出鍋后，撒上香油、香菜末即可。 香炸火腿球。宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的面糊，米飯，蛋清。下鍋炸。 菜名:云腿白菜 特點:色澤鮮艷，嫩軟鮮香。 原料: 白菜心500克，水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高湯250克，植物油500克(實耗100克)。 制作過程: 將白菜心洗凈，控干水，切成6厘米長的條?；鹜惹谐?/p>

4、5厘。