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泡椒鴨舌怎么做?酥炸鴨舌的做法?

泡椒鴨舌怎么做?



1、泡椒鴨舌怎么做?

原料:冷凍鴨舌500克、野山椒250克、白米醋50克、鹽、花椒、白糖適量。做法:

1、冷凍鴨舌解凍洗凈,放入鍋中,倒入開水,水量以剛好漫過鴨舌為宜,加入鹽和花椒,便于煮的時候入味,大火煮約15分鐘;

2、將煮熟的鴨舌撈起,放入提前準備好的冰水中泡1會兒(這個過程是為了讓鴨舌的口感更脆)接著撈起瀝干;

3、將放涼瀝干的鴨舌放入盆中,倒入野山椒、白米醋和白糖,蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏,1個晚上即可食用。也可以將冷藏后的鴨舌分裝入玻璃瓶,方便上班族帶到公司食用。

酥炸鴨舌的做法?



2、酥炸鴨舌的做法?

材料"冷凍鴨舌 1斤","醬油 1杯半","水 1杯半","味霖 各1大匙","鹽 適量","蔥 1小把","蒜苗 1根","蒜頭 15顆","辣椒 適量","8角 2粒",做法step11:鴨舌頭剪去氣管,洗凈川燙過備用 step22:備妥辛香料 step33:醬汁材料(1杯半醬油、1杯半水、味霖.醬油膏各1大匙、鹽.冰糖.米酒各適量)全部放入1鍋中 step44:將所有辛香料(蔥、蒜苗、蒜頭、辣椒、8角)放入醬汁鍋中,開火煮開醬汁,約5分鐘 step55:待辛香料出味后,放入鴨舌煮滾后約5分鐘,熄火,打開鍋蓋放涼 step66:約20分鐘后濾干醬汁,待涼后,即可享用爽脆美味的香鹵鴨舌了。

溫州買的鴨舌是放冷凍保存嗎?



3、溫州買的鴨舌是放冷凍保存嗎?

鴨舌可以放進真空包裝袋里,不管是生的還是熟的,都能包裝起來存放,可以保存很長1段時間。如果購買的鴨舌不是很多,可以用保鮮膜包裹好,放在陰涼處,或者存放在冰箱內。生的鴨舌,在食用之前,必須用開水焯幾分鐘,然后倒掉臟水,將鴨舌沖洗干凈,之后再進行烹飪。做的時候將鴨舌放在開水鍋中煮25分鐘后撈出,剔去舌骨,洗去舌油,瀝干水分;將火腿切成末;豌豆苗擇洗干凈,用開水燙1下;將鴨舌按順序擺在盤內,周圍擺上豌豆苗和火腿末;鍋置火上,放入水晶汁500毫升化開,再放入料酒、精鹽、味精調好味,將汁溫后澆在鴨舌上;冷卻后放入冰箱,食用的時候切成條即可。

臘鴨舌的做法



4、臘鴨舌的做法

臘鴨舌做法1主料:鴨舌500克調料:醬油15克,鹽8克,白砂糖30克,料酒15克臘鴨舌的特色:味香,可茶,可酒可飯。臘鴨舌的做法:1.把味料拌勻腌鴨舌4小時,后用竹篩排列上棚曬2.曬3小時后把鴨舌翻轉再曬,晚上入火炬烤焙至身爽后便成做法2,材料鮮鴨唇10個(每個重約100克),碎花生米30克,紅椒粒、芹菜粒各20克。調料小米辣粒30克,秘制香辣醬150克,花生醬15克,辣妹子醬15克,姜片、蔥段各30克,川式鹵水1千克,色拉油30克,老抽5克,椒鹽料15克,香油5克,美極鮮醬油5克,蔥花10克。做法

1、鮮鴨唇用秘制香辣醬100克、花生醬、辣妹子醬、姜片、蔥段腌約15分鐘,用川式鹵水小火鹵30分鐘備用。

2、凈鍋上火,放入色拉油燒至7成熱,入老抽、椒鹽料、香辣醬50克、小米辣粒小火炒出香味,倒入鴨唇,加入美極鮮醬油調味,撒碎花生米翻勻,淋上香油,起鍋裝盤,撒蔥花點綴即可。做法3,材料"鴨舌 50支","蔥 2支","蒜 6顆","姜 1塊","辣椒 2條","糖 30g","老抽 適量","生抽 適量","玫瑰露酒(米酒可) 適量","大紅袍(花椒) 10g","桂皮 半支","8角 2顆","月桂葉 4片",做法1: 準備材料2: 香料包入袋中3: 鴨舌剪掉氣管4: 剪掉5: 鴨舌先以鹽巴清洗過本身黏液后用水再清洗至水清感放入熱水中川燙約5分取出(水中加入材料外的蔥 姜 酒)6: 清洗后再入熱水川燙約2分后取出7: 泡于冰水中約10分后(讓肉會較Q些)8: 撈出濾干水份9: 將醬油 糖 玫瑰酒 蔥段 姜片 蒜放入碗中先攪拌均勻10: 淋入鴨舌上11: 入冰箱冰鎮5H(途中要適時翻轉鴨舌讓味道均勻浸入)12: 鍋中放入泡鴨舌的醬汁再放入蔥 姜 辣椒 香料包后適時加些水至淹過鴨舌(此時可增減調味料調整味道醬汁可視狀況再增加加入)13: 放入鴨舌至煮滾后轉小火續煮約20分后14: 淋入ㄧ大匙玫瑰酒后熄火蓋上鍋蓋燜10分15: 開蓋挑出鴨舌16: 抹上香油后即可開啃了做法4,材料"冷凍鴨舌 1斤","老姜 1塊","蒜頭 15顆","9層塔 適量","(調味料)辣椒 適量","(調味料)醬油膏 適量","(調味料)鹽 1小匙","(調味料)糖 適量"做法1: 姜切片.9層塔洗凈.蒜頭剝好膜備用2: 鴨舌頭剪去氣管,洗凈備用3: 取ㄧ鍋沸水,將鴨舌川燙4: 取ㄧ鍋熱油,依序將蒜頭.姜片.鴨舌過油備用5: 過好油之后,將多余的油取出,鍋中只留少許油即可6: 將蒜頭和姜片在入鍋爆炒片刻,再倒入約1匙的麻油7: 麻油香氣出現時,放入鴨舌翻炒至變色,再放入調味料翻炒(不需太久)8: 起鍋前加入9層塔翻炒即可做法5,材料"鴨舌 1磅","醉雞汁 1樽","玫瑰露2荼匙 分量可自行調較","雞粉 1茶匙","凍開水 2杯","冰水 2杯"做法1: 先將鴨舌解凍,沖水洗凈,之后「索」干鴨舌表面的水份。2: 煮滾水,并在水中加雞粉[令鴨舌夠味d]。3: 水滾就下鴨舌,煮5分鐘至熟透。4: 熟透后便將鴨舌過「冷河」,先過凍滾水,再浸冰水[可令鴨舌爽口彈牙]。5: 之后,將鴨舌「索」干水[導致汁不會被溝稀]。6: 便可開始用醉雞汁浸鴨舌[汁要浸過鴨舌表面],最后加入玫瑰露[令其香d]。7: 蓋上蓋,放在雪柜24小時至入味即可食用。

啤酒燉鴨舌的家常做法大全怎么做好



5、啤酒燉鴨舌的家常做法大全怎么做好

啤酒燉鴨舌 熱愛紅燒肉 烘焙專家、京菜專家 重口味 西點烘焙 面食 總是看到網上賣的那個鴨舌小0食,但是1般都是辣的,我家不吃辣椒,所以我1直沒敢買。前幾天網購北極蝦時那家賣冷凍生的鴨舌,我趕緊買了1斤自己燉了吃試試看啥味道。今天迫不及待就給燉了,還算是挺好吃的,這個鴨舌我1泡就覺得腥氣味道很重,比鴨肉重,所以我決定今天用啤酒代替水燉它試試看。燉好以后沒有失望,吃不出腥氣味道來,效果不錯。 食材 鴨舌500克 花椒適量 鹽適量 香葉適量 蔥適量 醬油適量 大蒜適量 大料適量 小茴香適量 啤酒適量 姜適量 紅糖適量 制作時間:30分鐘-1小時 用餐人數: 步驟 1 首先將鴨舌泡在冷水里解凍 2 清洗干凈 3 做1鍋開水 4 將鴨舌放進去焯燙2分鐘 5 蔥姜切絲,準備好大蒜 6 花椒,大料,香葉,小茴香備用 7 炒鍋燒熱加入玉米油 8 先將花椒,大料,香葉,小茴香下去煸炒1下 9 然后加入蔥姜蒜 10 將控干水分的鴨舌倒進去 11 煸炒1會兒加入適量紅糖 12 倒入適量醬油 13 加入1瓶600毫升的啤酒 14 將鴨舌翻炒均勻,啤酒燒開了以后轉小火燉 15 看到湯基本快收干了就加入適量鹽 16 繼續煸炒到湯汁收干就可以了 17 裝盤開吃。

臘鴨舌的做法



6、臘鴨舌的做法

臘鴨舌做法1 主料:鴨舌500克 調料:醬油15克,鹽8克,白砂糖30克,料酒15克 臘鴨舌的特色: 味香,可茶,可酒可飯。臘鴨舌的做法: 1.把味料拌勻腌鴨舌4小時,后用竹篩排列上棚曬 2.曬3小時后把鴨舌翻轉再曬,晚上入火炬烤焙至身爽后便成 做法2, 材料 鮮鴨唇10個(每個重約100克),碎花生米30克,紅椒粒、芹菜粒各20克。調料小米辣粒30克,秘制香辣醬150克,花生醬15克,辣妹子醬15克,姜片、蔥段各30克,川式鹵水1千克,色拉油30克,老抽5克,椒鹽料15克,香油5克,美極鮮醬油5克,蔥花10克。 做法

1、鮮鴨唇用秘制香辣醬100克、花生醬、辣妹子醬、姜片、蔥段腌約15分鐘,用川式鹵水小火鹵30分鐘備用。

2、凈鍋上火,放入色拉油燒至7成熱,入老抽、椒鹽料、香辣醬50克、小米辣粒小火炒出香味,倒入鴨唇,加入美極鮮醬油調味,撒碎花生米翻勻,淋上香油,起鍋裝盤,撒蔥花點綴即可。 做法3, 材料 "鴨舌 50支","蔥 2支","蒜 6顆","姜 1塊","辣椒 2條","糖 30g","老抽 適量","生抽 適量","玫瑰露酒(米酒可) 適量","大紅袍(花椒) 10g","桂皮 半支","8角 2顆","月桂葉 4片", 做法 1: 準備材料 2: 香料包入袋中 3: 鴨舌剪掉氣管 4: 剪掉 5: 鴨舌先以鹽巴清洗過本身黏液后用水再清洗至水清感放入熱水中川燙約5分取出(水中加入材料外的蔥 姜 酒) 6: 清洗后再入熱水川燙約2分后取出 7: 泡于冰水中約10分后(讓肉會較Q些) 8: 撈出濾干水份 9: 將醬油 糖 玫瑰酒 蔥段 姜片 蒜放入碗中先攪拌均勻 10: 淋入鴨舌上 11: 入冰箱冰鎮5H(途中要適時翻轉鴨舌讓味道均勻浸入) 12: 鍋中放入泡鴨舌的醬汁再放入蔥 姜 辣椒 香料包后適時加些水至淹過鴨舌(此時可增減調味料調整味道醬汁可視狀況再增加加入) 13: 放入鴨舌至煮滾后轉小火續煮約20分后 14: 淋入ㄧ大匙玫瑰酒后熄火蓋上鍋蓋燜10分 15: 開蓋挑出鴨舌 16: 抹上香油后即可開啃了 做法4, 材料 "冷凍鴨舌 1斤","老姜 1塊","蒜頭 15顆","9層塔 適量","(調味料)辣椒 適量","(調味料)醬油膏 適量","(調味料)鹽 1小匙","(調味料)糖 適量" 做法 1: 姜切片.9層塔洗凈.蒜頭剝好膜備用 2: 鴨舌頭剪去氣管,洗凈備用 3: 取ㄧ鍋沸水,將鴨舌川燙 4: 取ㄧ鍋熱油,依序將蒜頭.姜片.鴨舌過油備用 5: 過好油之后,將多余的油取出,鍋中只留少許油即可 6: 將蒜頭和姜片在入鍋爆炒片刻,再倒入約1匙的麻油 7: 麻油香氣出現時,放入鴨舌翻炒至變色,再放入調味料翻炒(不需太久) 8: 起鍋前加入9層塔翻炒即可 做法5, 材料 "鴨舌 1磅","醉雞汁 1樽","玫瑰露2荼匙 分量可自行調較","雞粉 1茶匙","凍開水 2杯","冰水 2杯" 做法 1: 先將鴨舌解凍,沖水洗凈,之后「索」干鴨舌表面的水份。 2: 煮滾水,并在水中加雞粉[令鴨舌夠味d]。 3: 水滾就下鴨舌,煮5分鐘至熟透。 4: 熟透后便將鴨舌過「冷河」,先過凍滾水,再浸冰水[可令鴨舌爽口彈牙]。 5: 之后,將鴨舌「索」干水[導致汁不會被溝稀]。 6: 便可開始用醉雞汁浸鴨舌[汁要浸過鴨舌表面],最后加入玫瑰露[令其香d]。 7: 蓋上蓋,放在雪柜24小時至入味即可食用。

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